Cuire un beau filet de saumon au brasero est finalement assez simple. Une plancha bien chaude, une cuisson progressive et quelques bons gestes suffisent pour conserver une chair tendre et légèrement nacrée.
Voici nos conseils pour réussir sa cuisson au brasero FÉNYLUX.
Un beau saumon n’a pas besoin de beaucoup d’ingrédients.
Quelques incontournables suffisent :
Vous pouvez également préparer une marinade quelques heures auparavant selon vos envies.
La cuisson au brasero permet ainsi de préparer une grande pièce de saumon directement devant les convives, tout en maîtrisant facilement sa cuisson.
À servir au centre de la table… ou directement autour du brasero. 🔥
Le saumon préfère une chaleur modérée. Inutile de le placer au plus près du feu : privilégiez une partie moins chaude de la plancha afin de permettre une cuisson progressive et homogène.
Sur un brasero, les différentes zones de température de la plaque permettent justement d’adapter facilement la cuisson selon les aliments.
Déposez le saumon côté peau sur une plancha légèrement huilée.
La peau protège la chair de la chaleur directe et permet au poisson de cuire progressivement sans se dessécher.
Une belle pièce de saumon demande un peu de patience.
Évitez de la déplacer ou de la retourner constamment. Laissez plutôt la chaleur de la plancha faire son travail et la cuisson progresser doucement vers le centre du filet.
La couleur du saumon permet de suivre facilement l’avancée de la cuisson.
Pour conserver une chair tendre, retirez le poisson lorsque le cœur est encore légèrement nacré. La chaleur résiduelle continuera naturellement la cuisson pendant quelques instants après l’avoir retiré de la plaque.
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