Aubergines grillées au brasero

Ingrédients

• 4 aubergines
• huile d’olive
• jus d’½ citron
• origan
• gros sel
• sel, poivre

Étapes

1. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles.
2. Mettez-les dans une passoire avec du gros sel et laissez-les dégorger pendant 1 h.
3. Pendant ce temps, préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive avec du sel, du poivre, de l’origan que vous aurez ciselé.
4. Essuyez les aubergines puis mettez-les dans la marinade pendant au moins 30 minutes.
5. Laissez-les s’égoutter avant de les poser sur la grille.
6. Mettez les aubergines sur la grille pendant une dizaine de minutes, retournez-les régulièrement.
7. Ajoutez le jus du citron dans le reste d’huile de la marinade.
8. Mettez les aubergines dans la marinade et laissez tiédir avant de servir.

Alternatives

Vous pouvez choisir différents légumes marinés et grillés au barbecue : courgettes, poivrons, carottes, poireaux… Le principe est toujours le même : coupez-les en tranches relativement fines, pas trop pour que ces tranches ne tombent pas à travers la grille du barbecue, faites-les mariner dans de l’huile et des herbes et/ou épices pendant ½ heure, puis posez-les sur la grille et faites-les cuire en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Sortez-les de la grille et mettez-les dans un plat creux, versez le reste de la marinade dessus et laissez tiédir avant de servir.